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发表时间:2020-01-19 21:16:53 作者:程相杰来源:www.qk-edu.cn 676次阅读

茶教会我们公正
其实茶这个东西,在农产品中确实算矜贵的。冬天最好有雪,但是开春最好别寒,天气不能热太快,要维持在一定的温度,才好采摘和炒制。龙井,由于基本上是平地茶,所以特别讲究这个。头采龙井,基本上都是卖个价钱,所以原料也不敢太马虎,不敢说是一芽一叶,最起码也得是一芽两叶。笔者去梅家坞和龙井村,还特地帮当地的农户分拣过茶叶。龙井由于下锅有要求,太潮肯定要摊开,而且不能闷着,茶叶一闷就容易闷坏了,炒出来的茶带闷闷的水气。而现在的小工,基本上都是浙南来的,西湖龙井产地附近的小工已经很贵了,每次采出来的东西,由于是按天算钱,多数都达不到雇主的要求,所以往往要进行再次分拣,还要择掉一些多余的茎叶。曾经有个梅家坞的茶农教过,老的龙井采摘规矩,是真的要求很严格,特级必须是一芽一叶,而且茎要正好在叶根掐断,所以摘出来的叶子漂亮,炒起来也方便。但是现在因为,一,龙井现在基本是茶就能卖出价钱,没人再会那么仔细的择茶;二,加上去就是成本,除了客户特别要求,基本上不太做细致的择茶工作,只要过得去就行了,能看上去叶茎不要太长,一芽三四叶不要连芽都看不见,而且就算所谓的一级茶里,一芽三四叶保证在一个很低的比率,叶子也不大,基本上也能接受。大庆冠通棋牌世界官方下载  Ⅱ.色泽要亮!要亮!要亮!重要的事情说三遍。亮,并不是说叶子自己会发光,而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的表现。那么怎样的叶底算亮呢?这就是考验品茶段位的时候了,因为在这个问题上文字的表现力实在是匮乏的,你只有亲眼见过这种充满活力的明亮,才会明白。如果一定要类比,那就像早春雨后刚刚萌发的树芽,那种富有生命力的明亮,是夏天、秋天的树叶所无法具备的。
  目前市场上的很多名优绿茶,为了保证不做坏,提高香气,一般采取半炒半烘的方法。今年中央一号文件提出,中国将更加重视农产品质量和食品安全。四川省政府工作报告中,也有土地、金融、开放等多项改革关键词,对于四川企业是极大的利好消息。“做强中国茶产业,是推进农业供给侧结构性改革的重要内容,是助力脱贫攻坚的重要途径,是发展现代农业的重要任务。”农业农村部部长韩长赋表示,将采取有力措施促进茶产业发展,主要包括:坚持绿色发展,做优茶品质;坚持市场导向,叫响茶品牌;坚持传承创新,弘扬茶文化;坚持互利共赢,共建茶平台。
   观察茶汤的要点,一般要从色度、亮度、清澈度这三方面抓起。
  1、根据近年来我省茶叶生产的发展和随着市场的需求,将天山绿茶分为名茶、优质茶和级内茶(闽东烘青特级、一级至六级、碎茶、片茶)。对此,寻山梦海旅游专业合作社总经理夏海鲲感触颇深。去年9月起,他们将寻山办事处内的所有茶园进行资源整合,由合作社统一对外承揽旅游采摘业务。按去年入园门票20元计算,每天茶园都能有数百元进账。对于茶农而言,门票是小头,不少游客在参观完茶园后,购买鲜茶才是茶农收入的大头。换言之,绿茶采摘游不失为破解小作坊绿茶销售难、扩大知名度、抢占市场份额的一种新途径。
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编辑:韩武丹

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